Monomer ásvány

Az idők során az emberek különféle élelmiszer-adalékanyagokat fejlesztettek ki, hogy megfeleljenek a nagyszabású-élelmiszer-feldolgozás igényeinek. Az adalékanyagok hozzáadásával biztosítani kell, hogy a feldolgozott élelmiszerek biztonságosak és jó állapotban maradjanak a teljes folyamat során, a gyártól vagy az ipari konyhától a raktárig és a raktárig, végül pedig a fogyasztóig. Az adalékanyagokat az élelmiszerek érzékszervi jellemzőinek megváltoztatására is használják, beleértve az ízét, szagát, állagát és megjelenését.
Az élelmiszer-adalékanyagok kivonhatók növényekből, állatokból vagy ásványi anyagokból, vagy kémiai úton szintetizálhatók. Több ezer élelmiszer-adalékanyagot használnak, mindegyiknek meghatározott célja van. Az élelmiszer-adalékanyagok funkciójuk alapján három kategóriába sorolhatók.

Az ásványi anyagok olyan szervetlen anyagok, amelyek fontos szerepet játszanak az emberi egészségben, és nélkülözhetetlenek az emberi test felépítéséhez és az élettevékenység fenntartásához. Az emberi szervezet által igényelt ásványi anyagok főként hét makroelemet tartalmaznak: kalciumot, foszfort, káliumot, ként, nátriumot, klórt és magnéziumot, valamint olyan nyomelemeket, mint a vas, cink, réz, mangán, jód, fluor, szelén és molibdén.